100 % de éxito en nuestras 100 aperturas de restaurantes

Fundada en 2010, Pitaya es la cadena de restaurantes de comida callejera tailandesa líder en Francia. En 2016, comenzamos a abrir franquicias. Hoy, contamos con más de 100 restaurantes en Francia y en Europa ; y planeamos convertirnos en el líder de restaurantes europeos de cocina tailandesa.

¿Cómo utilizas los datos de afluencia hoy?

Stéphane Clément: Mytraffic es un paso fundamental en nuestro proceso de desarrollo. Una vez que hemos validado previamente una ubicación de forma interna, se invita a los franquiciados o candidatos a que realicen un estudio basado en datos de su ubicación futura.

¿Qué valor añadido ofrece Mytraffi?

S.C.: Los datos de afluencia son los datos más importantes en nuestro proceso de decisión. En primer lugar, medimos la magnitud del tráfico como un criterio clave. En segundo lugar, analizamos los tiempos de consumo y la competencia. Nos gusta establecernos en áreas donde hay una actividad de comida rápida importante porque supone un entorno dinámico para nosotros. Finalmente, estudiamos la tipología de los clientes , ya que nuestros clientes principales tienen entre 16 y 45 años.

Para ser más concretos ¿cuál es el objetivo de esos estudios de mercado?

S.C.: El objetivo es determinar los  ingresos potenciales que una ubicación puede generar de 3 a 5 años. El candidato puede elaborar su plan de negocio en función de los ingresos determinados gracias a los datos de Mytraffic. El primer punto es asegurarse de que los ingresos previstos podrían permitir un negocio económico viable. Además, el estudio de Mytraffic, tranquilizará a los bancos.

¿Has obtenido algún resultado importante hasta la fecha?

S.C.: Llevamos 3 años trabajando con Mytraffic, lo que nos permite tener una visión lo bastante general. El 95 % de los restaurantes de Pitaya que han abierto hoy han sido valorados con datos de afluencia de Mytraffic. Estamos muy tranquilos porque para todos nuestros franquiciados, los ingresos fueron en la línea con las previsiones de Mytraffic y, a veces, incluso se subestimaron: solo hemos tenido gratas sorpresas.

¿Y desde la Covid-19?

S.C.: Hoy, entre nuestra red de 100 restaurantes,  ni un solo restaurante ha cerrado, se ha sometido a un plan de recuperación o se ha liquidado. Nuestros ingresos de red confirman la precisión de los datos de Mytraffic. Todavía tenemos grandes expectativas de crecimiento, tenemos 60 aperturas programadas para 2021.