Nous réduisons les risques liés à l'expansion et augmentons la performance de notre réseau.

Pouvez-vous nous parler de votre stratégie de développement et vos objectifs d'expansion ?

Erwan De Guichen : Amorino est un glacier spécialisé dans la Gelato à l'italienne. Avec aujourd'hui 220 points de vente à travers le monde, notre objectif est de doubler notre parc d'ici 2025. Nous visons 40 à 50 ouvertures par an en France et à l'international. Notre expansion est basée sur deux piliers : l'augmentation de notre part de marché et la rentabilité.

Amorino accompagne et travaille en collaboration avec des franchisés pour soutenir son expansion et agrandir son réseau. Nous sommes présents dans plusieurs pays européens tels que la France, l'Angleterre, l'Espagne et l'Allemagne.

Pourquoi avoir choisi la solution Mytraffic pour consolider votre stratégie de développement ?

Erwan De Guichen : Depuis 2020, la solution Mytraffic fait partie intégrante de notre stratégie de développement. Auparavant, Amorino n'avait pas de solution en interne pour définir la pertinence ou non de l'ouverture d'une boutique. La data n'était pas au coeur de nos prises de décision et le développement demandait énormément d'énergie et de temps à nos équipes.

De plus, à part les chiffres d'affaires, il y avait peu d'indicateurs permettant de comprendre la performance de notre réseau. Nous avons donc choisi la solution Mytraffic pour fiabiliser notre processus de décision et accroître la connaissance de notre réseau.

Comment notre solution vous a-t-elle aidé à construire votre plan de développement ?

Erwan De Guichen : Lorsque nous avons commencé à utiliser la solution, nos équipes développement avaient pour mission d'effectuer une analyse de notre réseau existant. Elles ont effectué un screening de nos points de vente les plus performants. L'objectif était d'analyser leurs similitudes (types de trafic, saisonnalité, créneaux horaires) et ainsi identifier leurs facteurs clés de succès.

Nous avons identifié les éléments qui contribuent à la réussite de ces points de vente. Notre objectif étant de lister ces critères et de faire en sorte de les retrouver sur nos futurs emplacements. Cette première étape a permis d'affiner et de construire notre plan de développement.

Les équipes commerciales et opérations utilisent notre solution pour identifier les leviers de performance sur vos points de vente. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Erwan De Guichen : En effet, l'équipe développement n'est pas la seule à bénéficier de l'outil Mytraffic. La direction des opérations chez Amorino utilise Mytraffic comme un réel outil d'évaluation de la performance. La plateforme permet notamment de comparer l'évolution du trafic sur nos points de vente. Grâce aux données internes, nous pouvons calculer le taux de transformation chaque mois et ainsi suivre la performance de nos points de vente.

Nous parvenons aujourd'hui à gérer le réseau avec des éléments quantitatifs, qui nous permettent de discuter avec nos partenaires et franchisés. Lorsque les taux de transformation sont plus faibles que ceux dans d'autres points de vente comparables, nos équipes s'intéressent aux problématiques liées à la visibilité, la force de vente, les actions commerciales etc. Mytraffic est un réel outil de pilotage financier, pas seulement basé sur le chiffre d'affaires. Nous avons des éléments factuels qui permettent de challenger notre réseau.

Vous utilisez la solution Mytraffic à l'échelle européenne : comment abordez-vous votre expansion à l'international ?

Erwan De Guichen : Il est plus compliqué de se développer à l'international lorsqu'on a une connaissance limitée du marché de l'immobilier. Grâce à la plateforme Mytraffic, nous avons eu accès rapidement à des analyses de flux sur 6 pays. Cela représente pour nous un gain de temps et nous a permis de gagner de l'expertise.

Prenons l'exemple de Londres, une ville que nous avons choisie pour poursuivre notre développement. Nous avons collaboré avec un partenaire sur place afin d'accroître notre connaissance du marché. Mytraffic nous a tout de suite permis d'identifier les emplacements intéressants et d'écarter les mauvaises pistes. La solution a notamment été clé lors des discussions avec les bailleurs et de la fixation des prix des loyers. Les analyses de flux permettent de trouver un commun accord et d'allier deux visions.

Selon vous, comment les analyses de flux ont-elles transformé le métier de développeur chez Amorino ?

Erwan De Guichen : Mytraffic a changé le métier de développeur en interne. Aujourd'hui, nos développeurs ne sont pas uniquement des experts de l'immobilier mais ils donnent aussi un aspect financier au développement. Le développeur a une responsabilité accrue car ses décisions sont basées sur des éléments quantifiables. La rentabilité est maintenant au coeur de la prise de décision et l'outil Mytraffic permet de conforter nos stratégies en apportant des chiffres.

De plus, il y a une baisse considérable des coûts liés au développement. Il n'y a plus de déplacements inutiles, les équipes perdent moins de temps et chaque rendez-vous a un objectif bien précis. Pour notre équipe développement, un déplacement est égal à un deal.

Un dernier mot ?

Erwan De Guichen : Dans la conjoncture économique actuelle, il n'est plus possible d'autoriser la même marge d'erreur que dans le passé. Le risque financier est plus élevé et les valeurs locatives augmentent. Grâce à cet outil, nous réduisons les risques liés à l'expansion et augmentons la performance de notre réseau. Notre objectif sur le long terme est de globaliser l'utilisation de la plateforme pour toutes nos équipes.