‍Di cosa si occupa 12oz? Potrebbe presentarsi fornendoci una breve spiegazione del suo lavoro quotidiano all'interno dell'azienda?

12oz è una realtà nata nel 2015 a Milano che combina la velocità del bar italiano tradizionale con gusti moderni e uno stile di vita dinamico, servendo il 50% delle bevande in meno di 30 secondi.

Fabrizio Frombola - Nel ruolo di Business Development Director è responsabile dello sviluppo nazionale e internazionale. In particolare, si occupa di creare e implementare la strategia di sviluppo del brand, ricercare e negoziare nuovi accordi immobiliari, analizzare il mercato per identificare opportunità di crescita, e garantire la crescita economica e redditizia dei franchising.

Può dirci brevemente qual è il progetto di sviluppo ed espansione che ha avviato con 12oz? Quali sono i suoi obiettivi a breve e medio termine?

Fabrizio Frombola: “Sono parte di 12oz da Settembre 2023 con l’obiettivo di occuparmi dello sviluppo e dell’espansione sia a gestione diretta nelle grandi città come Roma, Firenze, Milano, dove già siamo presenti con 11 stores, sia in franchising nelle città secondarie Italiane. Ad oggi abbiamo 30 stores in Italia, divisi tra 24 diretti e 6 in franchising con due player del settore. L'obiettivo per il 2024 è sviluppare la nostra rete di negozi ed attuare una strategia di espansione, effettuando 15 aperture, idealmente divise tra 5-6 dirette e 8-9 in franchising.”  

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Potrebbe dirci in 3-4 parole quale contributo hanno dato i dati di localizzazione al vostro lavoro quotidiano presso 12oz e come lo vedete riflesso oggi?

Il settore della caffetteria è molto complesso perché non puoi permetterti di scegliere location secondarie. Tutto è legato ai passaggi e al flusso pedonale, le performance dello store dipendono da questa variabile, la scelta della location migliore influenza molto il successo o meno di una nuova apertura.

‍Con MyTraffic riesco a selezionare le location con maggiore traffico e inoltre, grazie all’analisi dei flussi settimanali e giornalieri riesco a scegliere location adatte al nostro business. Il nostro interesse è principalmente sulle mattine e non la sera, quindi le zone notturne le escludiamo poiché i nostri punti vendita sono aperti dalle 7 alle 20 e dalle 17 in poi la domanda generalmente cala. Dunque ci interessano locali con flusso elevato la mattina, in parte nel pranzo e nella fascia centrale del pomeriggio. Sto sfruttando i dati per condividere le informazioni con le persone che ci propongono i possibili locali. Ricevendo proposte per location potenziali, le metto in analisi e le confronto tra loro. I dati facilitano e aiutano a prendere le scelte se considerate assieme ad altri fattori.

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Quali sfide sta affrontando la sua azienda?… e in che modo l'analisi della posizione vi aiuta a risolverle?

Mi occupo di due aspetti, ricerca di franchisee e ricerca di location dove aprire nuovi punti vendita. Spesso è difficile far combaciare le due cose. Si fa fatica a trovare locali con il flusso adeguato, collocati in punti di alto passaggio e l’altra criticità che abbiamo è a livello amministrativo, relativo alle licenze contingentate per le attività di somministrazione. I canoni di locazione sono molto alti, ad esempio a Firenze, e per aprire una caffetteria, è necessario un investimento iniziale importante. Con MyTraffic so dove concentrare la ricerca e so quali sono le vie dove massimizzare lo sforzo per trovare locali, la difficoltà è trovare locali disponibili.

La Heatmap mi aiuta molto - soprattutto se è una città o una zona di una città che non ho mai esplorato. La mappa di calore è l’analisi che più utilizzo quando devo valutare città che non conosco. Ad esempio Como, città che stiamo esplorando e pur essendo una città turistica e famosa in tutto il mondo, i flussi sono spesso concentrati in determinati mesi piuttosto che nel weekend, quindi devi avere una location che riesce a lavorare nella settimana con i local e nel weekend fare il lavoro importante.

Perché avete scelto MyTraffic come fornitore di dati?

Quando sono entrato in azienda non c’era una piattaforma di geomarketing. Ho scelto MyTraffic perché mi interessano i flussi e i passaggi. Inoltre, con l’aggiornamento mensile, non leggo dati datati ma ho dati aggiornati.

Può condividere qualche esempio in cui Mytraffic vi ha aiutato nelle vostre decisioni?

Nello sviluppo di punti vendita a gestione diretta, risparmiare tempo nella ricerca di location, e riesco a focalizzarmi subito sulle location più interessanti per noi e scartare quelle che non sono per noi ottimali.

Nelle strategie di espansione per selezionare e identificare le location da visitare e aprirle in maniera più veloce riducendo così le tempistiche ed essendo più veloce sul mercato.

Il team marketing utilizza la piattaforma per valutare la rete di negozi esistenti e attraverso i dati riuscire a meglio intraprendere e sviluppare campagne mirate.

In che modo 12oz lavorava prima dell'utilizzo dei dati di localizzazione? Tornereste a quel modello “senza dati di localizzazione”? Perché?

Prima non c’era nessuno strumento, ciò che guidava le scelte di nuove location era “la pancia”, non avevano dati. Ho chiesto di implementare una piattaforma di geomarketing anche per togliere la parte dell’elemento soggettivo e avere informazioni oggettive su cui basare.

Quali sono i prossimi passi della vostra collaborazione con MyTraffic?

Utilizzare maggiormente la piattaforma per meglio comprendere altre dinamiche non solo sfruttarla per lo sviluppo ma anche altre attività. Ad esempio, nei prossimi mesi vorrei sfruttare lo strumento per la rinegoziazione dei contratti esistenti, vedere come è cambiato il passaggio negli anni rispetto a quando abbiamo firmato la location. Un’altra attività che vorremmo implementare riguarda l’organizzazione del personale nei punti vendita in base al flusso pedonale e comprendere meglio i picchi.