Pitaya wurde 2010 gegründet und ist die führende thailändische Streetfood-Restaurantkette in Frankreich. Im Jahr 2016 haben wir begonnen, Franchise-Unternehmen zu eröffnen. Heute haben wir über 100 Restaurants in Frankreich und Europa und wir planen, die zu werden Europäischer thailändischer Restaurantführer.

Wie nutzt man Besucherdaten heute?

Stéphane Clément: Mytraffic ist ein grundlegender Schritt in unserer Entwicklungsprozess. Sobald wir einen Standort intern vorab validiert haben, werden Franchisenehmer oder Kandidaten aufgefordert, eine datengestützte Studie über ihren zukünftigen Standort durchzuführen.

Welchen Mehrwert bietet Mytraffic?

S.C.: Besucherdaten sind die wichtigsten Daten in unserem Entscheidungsprozess. Zunächst messen wir Verkehrsintensität als Schlüsselkriterium. Zweitens analysieren wir die Konsumzeiten und den Wettbewerb. Wir lassen uns gerne in Gebieten nieder, in denen es eine wichtige Fastfood-Aktivität gibt, weil dies für uns ein dynamisches Umfeld bedeutet. Schließlich studieren wir Typologie der Kunden da unsere Kernkunden zwischen 16 und 45 Jahre alt sind.

Was ist konkret das Ziel dieser Marktstudien?

S.C.: Das Ziel ist die Bestimmung der potenzielle Einnahmen, die ein Standort in 3 bis 5 Jahren generieren kann. Der Kandidat kann dann seinen Geschäftsplan auf der Grundlage der Einnahmen erstellen, die anhand der Daten von Mytraffic ermittelt wurden. Der erste Punkt besteht darin, sicherzustellen, dass die prognostizierten Einnahmen ein tragfähiges wirtschaftliches Geschäft ermöglichen könnten. Darüber hinaus wird die Studie von Mytraffic den Banker beruhigen.

Haben Sie bisher wichtige Ergebnisse?

S.C.: Wir waren Ich arbeite seit 3 Jahren mit Mytraffic, was uns einen ausreichenden Rückblick ermöglicht. 95% der Pitaya-Restaurants, die heute eröffnet haben, wurden anhand der Besucherzahlen von Mytraffic überprüft. Wir sind sehr beruhigt, denn die Einnahmen aller unserer Franchisenehmer entsprachen perfekt den Mytraffic-Prognosen und wurden manchmal sogar unterschätzt: Wir hatten nur große Überraschungen.

Und seit Covid-19?

S.C.: Heute gehören zu unserem Netzwerk von 100 Restaurants kein einziges Restaurant wurde geschlossen, von einem Sanierungsplan betroffen war oder liquidiert wurde. Unsere Netzwerkeinnahmen bestätigen die Richtigkeit der Mytraffic-Daten. Wir haben immer noch große Wachstumserwartungen — für 2021 sind 60 Eröffnungen geplant.

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