Antoine Naon

Antoine Naon guida lo sviluppo in franchising e a gestione diretta di La Brigade, il primo concept di street food carnivoro in Francia. È responsabile dell'espansione della rete e della struttura che la regge: quali locali prende l'insegna, come è organizzato il modello di franchising, e quali candidati arrivano ad aprire un ristorante.

‍

Il suo articolo per MyTraffic elenca cinque elementi che determinano la riuscita di un franchising: cosa esamina prima di impegnarsi su un locale, come valuta la candidatura di un franchisee, e quali errori vede ripetersi nelle reti di ristorazione a forte crescita. Lo street food comprime i tempi su cui normalmente lavora lo sviluppo in franchising, quindi quelle decisioni si prendono con meno elementi e meno tempo che in altri format retail.