Antoine Naon

Antoine Naon dirige el desarrollo en franquicia y en propiedad de La Brigade, el primer concepto de street food carnívoro de Francia. Es responsable de la expansión de la red y de la estructura que la sostiene: qué locales toma la marca, cómo se organiza el modelo de franquicia y qué candidatos llegan a abrir un restaurante.

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Su artículo para MyTraffic recoge cinco elementos que determinan si una franquicia funciona: qué examina antes de comprometerse con un local, cómo evalúa la candidatura de un franquiciado y qué errores ve repetirse en redes de restauración de crecimiento rápido. El street food comprime los plazos con los que suele trabajar el desarrollo de franquicias, así que esas decisiones se toman con menos elementos y menos tiempo que en otros formatos retail.