Fundada en 2010, Pitaya es la cadena de restaurantes tailandeses de comida callejera líder en Francia. En 2016, comenzamos a abrir franquicias. Hoy, tenemos más 100 restaurantes en Francia y en Europa y planeamos convertirnos en Líder europeo en restaurantes tailandeses.

¿Cómo se utilizan los datos de afluencia en la actualidad?

Stéphane Clement: Mytraffic es un paso fundamental en nuestra proceso de desarrollo. Una vez que hayamos validado previamente una ubicación internamente, se invita a los franquiciados o candidatos a realizar un estudio basado en datos sobre su ubicación futura.

¿Qué valor añadido ofrece Mytraffic?

S.C.: Los datos de afluencia son los datos más importantes de nuestro proceso de toma de decisiones. En primer lugar, medimos intensidad de tráfico como criterio clave. En segundo lugar, analizamos los tiempos de consumo y la competencia. Nos gusta instalarnos en áreas donde hay una actividad importante de comida rápida porque significa un entorno dinámico para nosotros. Por último, estudiamos tipología de clientes ya que nuestros principales clientes tienen entre 16 y 45 años.

En concreto, ¿cuál es el objetivo de esos estudios de mercado?

S.C.: El objetivo es determinar la ingresos potenciales que una ubicación puede generar en 3 a 5 años. Luego, el candidato puede crear su plan de negocios en función de los ingresos determinados gracias a los datos de Mytraffic. El primer punto es asegurarse de que los ingresos previstos puedan permitir un negocio económico viable. Además, el estudio de Mytraffic tranquilizará al banquero.

¿Tiene algún resultado clave hasta la fecha?

S.C.: Hemos estado trabajando con Mytraffic desde hace 3 años, lo que nos permite tener una visión retrospectiva suficiente. El 95% de los restaurantes de Pitaya que han abierto sus puertas hoy han sido evaluados por los datos de afluencia de Mytraffic. Estamos muy tranquilos porque, para todos nuestros franquiciados, los ingresos estuvieron perfectamente en línea con las previsiones de Mytraffic y, a veces, incluso se subestimaron: solo tuvimos grandes sorpresas.

¿Y desde la COVID-19?

S.C.: Hoy, entre nuestra red de 100 restaurantes, no se ha cerrado ni un solo restaurante, ha sufrido un plan de recuperación o ha sido liquidado. Los ingresos de nuestra red confirman la precisión de los datos de Mytraffic. Todavía tenemos grandes expectativas de crecimiento: tenemos 60 aperturas programadas para 2021.

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