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100 % de éxito en nuestras 100 aperturas de restaurantes

Stéphane Clément - Director de expansión al por menor

Pitaya

Creado en 2010 y desarrollado como una franquicia en 2015, Pitaya es la primera red de comida callejera. Un concepto inspirado en restaurantes típicos de Tailandia y adaptado a las tendencias actuales y a los nuevos patrones de consumo occidental. 

Industria

Restaurante

Ubicaciones

76 restaurantes hoy

Desafío

Continuar con la estrategia de expansión:

  • 105 aperturas para finales de 2021
  • 20 aperturas internacionales en 2021
Más información sobre Mytraffic

100

restaurantes en todo el mundo

60

aperturas en 2021

El 95 %

de las aperturas confirmadas con datos de Mytraffic

NECESIDAD

Estimar los ingresos potenciales de una ubicación antes de abrir un restaurante.

SOLUCIÓN

Datos de afluencia cuantitativos y cualitativos en una dirección específica.

RESULTADO

El 100 % de los restaurantes abiertos después de un estudio de datos de Mytraffic han alcanzado ingresos en línea con las previsiones mencionadas anteriormente.

Fundada en 2010, Pitaya es la cadena de restaurantes de comida callejera tailandesa líder en Francia. En 2016, comenzamos a abrir franquicias. Hoy, contamos con más de 100 restaurantes en Francia y en Europa ; y planeamos convertirnos en el líder de restaurantes europeos de cocina tailandesa.

¿Cómo utilizas los datos de afluencia hoy?

Stéphane Clément: Mytraffic es un paso fundamental en nuestro proceso de desarrollo. Una vez que hemos validado previamente una ubicación de forma interna, se invita a los franquiciados o candidatos a que realicen un estudio basado en datos de su ubicación futura.

¿Qué valor añadido ofrece Mytraffi?

S.C.: Los datos de afluencia son los datos más importantes en nuestro proceso de decisión. En primer lugar, medimos la magnitud del tráfico como un criterio clave. En segundo lugar, analizamos los tiempos de consumo y la competencia. Nos gusta establecernos en áreas donde hay una actividad de comida rápida importante porque supone un entorno dinámico para nosotros. Finalmente, estudiamos la tipología de los clientes , ya que nuestros clientes principales tienen entre 16 y 45 años.

Para ser más concretos ¿cuál es el objetivo de esos estudios de mercado?

S.C.: El objetivo es determinar los  ingresos potenciales que una ubicación puede generar de 3 a 5 años. El candidato puede elaborar su plan de negocio en función de los ingresos determinados gracias a los datos de Mytraffic. El primer punto es asegurarse de que los ingresos previstos podrían permitir un negocio económico viable. Además, el estudio de Mytraffic, tranquilizará a los bancos.

¿Has obtenido algún resultado importante hasta la fecha?

S.C.: Llevamos 3 años trabajando con Mytraffic, lo que nos permite tener una visión lo bastante general. El 95 % de los restaurantes de Pitaya que han abierto hoy han sido valorados con datos de afluencia de Mytraffic. Estamos muy tranquilos porque para todos nuestros franquiciados, los ingresos fueron en la línea con las previsiones de Mytraffic y, a veces, incluso se subestimaron: solo hemos tenido gratas sorpresas.

¿Y desde la Covid-19?

S.C.: Hoy, entre nuestra red de 100 restaurantes,  ni un solo restaurante ha cerrado, se ha sometido a un plan de recuperación o se ha liquidado. Nuestros ingresos de red confirman la precisión de los datos de Mytraffic. Todavía tenemos grandes expectativas de crecimiento, tenemos 60 aperturas programadas para 2021.

Stéphane Clément Director de expansión minorista @ Pitaya

Con más de 21 años de experiencia en franquicias para marcas como 5àSec, Rapid Flore, Monceau Fleurs, La Boîte à Pizza o Mythic Burger, Stéphane Clément es ahora el Director de expansión minorista de pitaya.