Doka

Pouvez-vous nous présenter Doka ?

Doka, c'est du café de spécialité pour tous. Je trouvais que le bon café était devenu cher. Mon but, c'est de créer un café du quotidien, où l'on vend du café de spécialité à 1,50 € l'espresso, 3,50 € le latte et 4 € le matcha.

Le bon café est presque devenu un plaisir que tu t'accordes de temps en temps, un petit moment réconfortant. Moi, je veux transformer ce plaisir occasionnel en une habitude du quotidien.

Où en est le projet aujourd'hui ?

Nous venons tout juste d'ouvrir. C'est le tout premier coffee shop Doka. Le but est de prouver que le concept fonctionne, puis d'en ouvrir plusieurs assez rapidement.

Comment avez-vous cherché votre premier local ?

J'ai eu pas mal de mal à rationaliser mon choix quand je cherchais le premier local. Je ne viens pas du monde de la restauration, donc j'avais vraiment besoin de données pour me rassurer. Gini m'a beaucoup aidé pour ça.

La rue Rambuteau est une adresse connue. Pourquoi aviez-vous besoin de données ?

La rue Rambuteau fonctionne bien, on le sait. Mais j'ai mis une grande partie de mes économies dans ce local. Savoir que j'étais au bon endroit m'a beaucoup aidé.

Ça m'a aussi aidé à rassurer la banque et les investisseurs. Ils ont vu que c'était un local qui fonctionnait bien, avec des chiffres bruts à montrer. Ce n'était pas juste moi qui avais très envie de me lancer.

Qui fallait-il convaincre en priorité ?

Finalement, c'est moi qui étais le plus difficile à convaincre. Je voulais être certain d'être au bon endroit. Je n'ai pas le droit de me foirer sur le premier.

Je venais le matin compter les passants, mais je voulais une donnée plus objective que ce que je peux voir à l'œil nu.